制作魚香肉絲包子的過程需要精心準備。首先，將里脊肉切成絲，用鹽、料酒、胡椒粉和肉湯凍腌制，使其更加入味。同時，木耳也需要切成絲，用開水焯水處理，以去除生澀味。接著，將蔥姜蒜切末備用，醬油、醋、白糖和肉湯凍調和成魚香汁，泡辣椒切碎。接下來是炒制魚香肉絲的過程。在鍋中倒入適量油，待油熱后炒熟肉絲并撈出。再次倒入油，放入蔥姜蒜未炒香，接著放入泡辣椒炒出紅油。隨后，倒入焯好水的木耳絲稍炒，再加入炒好的肉絲翻炒均勻。此時，倒入之前調好的魚香汁，繼續翻炒至收汁，最后淋入香油增香。制作包子餡時，需要先將肉餡去異味，用絞肉機絞成粒狀。然后加入鹽、料酒、胡椒粉和蔥花，以及適量的肉湯凍，充分攪拌打勻。將炒好的魚香肉絲與肉餡混合均勻后，放入冷藏室片刻，使其更加入味。最后，用嫩酵面分劑搟成圓皮，包入餡料后二次發酵。發酵完成后，用大火蒸12分鐘即可享用美味的魚香肉絲包子。