首先，將龍利魚解凍后，用廚房紙仔細擦干水分，隨后切成約1.5厘米見方的塊狀。接著，在魚肉塊中適量加入橄欖油，并撒入少量黑胡椒、姜絲，充分拌勻后腌制15分鐘，以便更好地入味。接下來，處理番茄。在番茄頂部輕輕劃上十字刀口，然后放入滾水中短暫燙一下。這樣，番茄的皮就能輕松脫落，去皮后的番茄被切成小塊，備用。與此同時，將腌制好的魚肉塊放入滾水中燙熟，隨后撈出備用。此時，鍋中倒入適量油，油熱后下入切好的番茄塊，用中火不斷翻炒。待番茄炒出汁后，加入兩勺番茄醬繼續翻炒，并加入小半碗水。水開后，將煮熟的龍利魚塊放入鍋中，繼續煮約2分鐘。此時，將小半碗水和玉米淀粉混合成水淀粉，然后倒入鍋中。調大火煮開，使湯汁變得濃稠。最后，根據個人口味加入一小勺鹽和一小撮糖進行調味，即可出鍋。番茄龍利魚不僅是一道美味的菜品，更具有一定的營養價值。它富含各種維生素和礦物質，如維生素A、C、B1、B2以及胡蘿卜素和鈣、磷、鉀、鎂等。此外，它還含有豐富的鐵、鋅、銅和碘等微量元素。這些營養物質有助于調整胃腸功能，降低膽固醇含量，對維護人體健康大有裨益。