大蒜泡椒肥腸的做法相對簡單，但需要一些準(zhǔn)備工作。所需的配方包括肥腸、泡椒、大蒜、姜、蔥、花椒等。制作時，首先將肥腸清洗干凈，切段備用。接著，將泡椒、大蒜、姜切碎，蔥切段。在熱鍋中加入適量的油，放入花椒煸炒出香味，然后加入泡椒、大蒜和姜繼續(xù)翻炒。當(dāng)調(diào)料炒出香味后，放入肥腸段，大火快速翻炒，使肥腸均勻裹上調(diào)味料。最后，加入適量的鹽、醬油和蔥段，翻炒均勻后即可出鍋。為了做出口味更佳的大蒜泡椒肥腸，可以在炒制過程中加入一些糖，以提鮮增味。此外，肥腸的炒制時間不宜過長，以免變得過于老硬。在選購肥腸時，可以選擇新鮮的豬大腸，這樣制作出來的菜肴口感更佳。大蒜泡椒肥腸是一道色香味俱佳的川菜，其特點(diǎn)在于泡椒的酸辣味與肥腸的鮮美相互融合，使得整道菜肴既開胃又下飯。同時，大蒜的加入不僅增添了菜肴的香氣，還具有一定的保健作用。總之，大蒜泡椒肥腸的做法并不復(fù)雜，只需掌握好配方和炒制技巧，就能輕松制作出美味可口的大蒜泡椒肥腸。