冬瓜煲湯時，保留冬瓜皮比去掉更好。冬瓜性甘淡涼，《名醫別錄》中記載：“主治小腹水脹，利小便，止渴”。冬瓜皮煎湯代茶飲，其利尿退腫的效果更佳，且沒有副作用。由于冬瓜皮的藥用效果優于冬瓜肉，許多知名的煲湯食譜都要求保留冬瓜皮。冬瓜煲湯不去皮的目的是為了最大限度地利用冬瓜的價值，保留其更多的營養成分。冬瓜皮富含多種維生素和礦物質，如維生素C、鉀等，這些成分對于增強人體免疫力和調節血壓有積極作用。冬瓜皮中的纖維素還能促進腸胃蠕動，幫助消化。冬瓜肉雖然口感清甜，但其藥用價值不及冬瓜皮。去除冬瓜皮不僅會減少煲湯時的藥效，還可能損失一些有益的營養物質。因此，在煲湯時，建議保留冬瓜皮，以更好地發揮冬瓜的藥用功效。此外，冬瓜皮還可以單獨煎煮，制成茶飲，對于改善水腫、消炎退腫具有較好的效果。因此，在日常生活中，保留冬瓜皮煲湯不僅健康，還能獲得更多的藥用價值。