制作蘋果醋需要準(zhǔn)備以下材料：蘋果（最好是紅富士）、冰糖（砂糖也可，但冰糖最佳）、糯米醋（非純釀造米醋也可）、蜂蜜、紗布、大玻璃罐以及榨汁機(jī)。首先清洗蘋果并切成薄片。將蘋果片與冰糖以一層壓一層的方式放入大玻璃瓶中，確保每層之間有足夠的空間，冰糖量要控制在蘋果總量的一半以下，具體比例可根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整。冰糖多發(fā)酵容易且酸度較高，但蘋果的風(fēng)味會(huì)減少。然后將玻璃瓶密封，放置在20至30攝氏度的陰涼環(huán)境中發(fā)酵。如果使用了糯米醋，則在發(fā)酵2個(gè)月左右時(shí)打開瓶蓋，加入糯米醋，重新封口繼續(xù)發(fā)酵5個(gè)月。如果沒(méi)有糯米醋，則需等待10個(gè)月左右。發(fā)酵完成后，蘋果原醋的外觀可能較差，含有懸浮物等雜質(zhì)，但這不影響食用。接下來(lái)進(jìn)行原醋的處理?？梢詫?duì)原醋進(jìn)行殺菌處理，即用急火煮沸后迅速關(guān)火靜置半分鐘。如果不進(jìn)行殺菌處理，醋酸菌本身具有抑制細(xì)菌生長(zhǎng)的作用，因此這里進(jìn)行殺菌是為了便于儲(chǔ)存。之后，通過(guò)多層紗布過(guò)濾原醋中的懸浮物，這些懸浮物實(shí)際上是果膠變性而成，對(duì)人體無(wú)害，但會(huì)影響觀感。最后，將蘋果榨汁并過(guò)濾，與原醋和蜂蜜混合調(diào)配。通常比例為80%蘋果汁、15%原醋和5%蜂蜜，可根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整比例。飲用時(shí)最好將調(diào)配好的蘋果醋兌入純凈水中，避免使用開水，因?yàn)楦邷貢?huì)破壞營(yíng)養(yǎng)成分，使得口感過(guò)于濃郁，且不利于營(yíng)養(yǎng)成分的吸收。