石膏豆腐花的制作步驟相當簡單，但需要注意細節。首先，準備熟石膏粉50克和干黃豆1000克，以及生菜油25克。黃豆需要提前泡發約6小時，期間需更換2到3次水，以確保黃豆充分吸水膨脹。泡發好的黃豆磨成豆漿后，需要去除豆渣，使豆腐花口感更加細膩。接下來，在鍋中燒開豆漿，并加入生菜油，以去除豆漿中的泡沫。這樣可以使豆腐花更加平整、光滑。另外，用150克水將石膏粉化開，備用。待豆漿中的泡沫去除后，將化開的石膏水緩緩倒入豆漿中，迅速攪拌，然后將混合物倒入盆中，蓋好蓋子。大約1小時后，石膏豆腐花就制作完成了。在制作過程中，需要注意控制火候和比例。火候過大會導致豆腐花變老、變硬，影響口感。同時，石膏粉的比例也需要掌握得當，過多或過少都會影響豆腐花的凝固效果。此外，在攪拌石膏水和豆漿時，要迅速而均勻，以確保豆腐花質地細膩、口感嫩滑。總的來說，石膏豆腐花的制作雖然簡單，但細節決定成敗。只有掌握了正確的制作方法和注意事項，才能制作出美味可口的石膏豆腐花。