鑒別真假三七，首先可從外形上進行分辨。真品三七呈現類圓錐形，表面布滿瘤狀突起和皺紋，顏色為灰褐色；而偽品則呈現拳形或不規則的紡錘形，盡管也有瘤狀突起，但大多是人工偽造，伴有細根和假莖痕，或彎曲的縱皺紋。與真品相比，偽品在形態上往往能明顯看出造假的痕跡。其次，通過品嘗也可以辨別真假。真三七的氣味微弱，初嘗時味道先苦而后微甜；而偽品在品嘗時則味甘淡而后微苦，咀嚼時會有黏滑感。需要注意的是，真假三七并不屬于同一科屬的植物。真品是五加科植物三七的干燥根莖，而假冒的菊三七、藤三七則分別屬于菊科和落葵科植物。因此，在購買和使用時，可以根據這些特點進行仔細辨別。總之，鑒別真假三七需要綜合多個方面進行考量。通過仔細觀察外形、品嘗味道以及了解植物科屬等特征，我們可以較為準確地辨別出真品與偽品。在購買時，建議消費者選擇信譽良好的商家，并盡可能通過正規渠道購買，以確保所購三七的品質和安全性。