德州科技職業學院設有多個系部，為學生提供了豐富的專業選擇。機電工程系涵蓋了機電一體化技術、數控技術、電氣自動化技術、機械制造與自動化、無人機應用技術、模具設計與制造和工業機器人技術等專業。建筑工程系則主要負責培養建筑領域的專業人才，開設了建筑工程技術、建設工程管理、工程造價等專業。經管藝術系面向經濟管理與藝術設計領域，開設了會計、電子商務和物流管理等專業，旨在培養具備經濟管理知識與藝術設計能力的專業人才。信息工程系專注于信息技術領域，提供計算機應用技術、軟件技術、計算機網絡技術和動漫制作技術等專業，致力于培養具備信息技術專業技能的人才。汽車工程系主要培養汽車制造與裝配、汽車檢測與維修以及汽車技術服務與營銷等領域的專業人才，開設了汽車制造與裝配技術、汽車檢測與維修技術和汽車技術服務與營銷等專業。本科教育學院則提供了計算機及應用和教育學兩個專業方向，旨在培養具備計算機知識與教育學背景的專業人才。護理系則專注于醫療健康領域，開設了社區康復（高護方向）、老年服務與管理及食品生物技術等專業，致力于培養具備醫療護理知識的專業人才。