白砂糖經過發酵后，其成分中的多糖會轉化為果糖，這種轉化后的糖在人體內的含量處于正常范圍內。因此，發酵后的白砂糖對糖尿病患者也是安全的，因為果糖的吸收不經過胰腺，不會增加糖尿病患者的負擔。此外，酵素在調理糖尿病方面也有一定的作用。白砂糖作為一種常見的食糖，其顆粒呈結晶狀，顏色潔白，甜味純正，甜度略低于紅糖。在烹飪中，白砂糖因其易溶解、甜度適中等特性而被廣泛使用。根據GB13104-2014標準，白砂糖是以甘蔗或甜菜為原料，經過提取糖汁、清凈處理、煮煉結晶和分蜜等工藝加工而成的蔗糖結晶。除了白砂糖，還有一種名為綿白糖的糖類。綿白糖為粉末狀，與白砂糖相比，其甜度相差不大，適合用于烹飪和烘焙。綿白糖有兩種類型：精制綿白糖和土法制綿白糖。前者色澤潔白，晶粒細軟，質量較好；后者色澤微黃稍暗，質量相對較差。總的來說，白砂糖和綿白糖都是烹飪中常用的糖類，它們各有特點，可根據具體需求選擇使用。同時，發酵后的白砂糖對糖尿病患者更為友好，而酵素在調理糖尿病方面也具有一定的輔助作用。