通常情況下，雞蛋羹需要蒸10到15分鐘。具體做法如下：1. 準備一個新鮮的雞蛋，將其打入碗中，使用打蛋器將其調散，加入少量鹽調味，此時蛋液會變得更加稀薄且顏色更深。2. 接下來，加入適量的溫水。冷水和熱水都不適宜，因為冷水會導致蛋液凝固過慢，熱水則會使蛋液沖散成蛋花。3. 水的量對雞蛋羹的質地至關重要。水太多會使蛋羹過于松散，口感不佳；水太少則會使蛋羹過于緊密，口感變老。一般來說，一個雞蛋需要與蛋殼容量相等的水，即用兩個蛋殼裝水。4. 在水中加入少量蠔油調勻，然后將其倒入蛋液中混合均勻。再加入少量豬油。5. 準備蒸制。雞蛋羹表面應該是平滑無波動的，這取決于蒸的技巧。將一鍋水燒開，放入蒸隔。水開后，小心地將蛋液倒入蒸隔中，然后轉小火，確保鍋蓋不要完全密封。這樣蒸出的雞蛋羹不會有蜂窩眼，口感也會更加細膩。6. 蒸約10到15分鐘后，雞蛋羹應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人喜好，也可以加入肉末等配料），滴上幾滴蒸魚豉油即可享用。制作蒸雞蛋羹時，應避免以下四個錯誤：1. 不要加入生水或熱水。生水中的空氣會在水煮沸后被排出，導致雞蛋羹出現小蜂窩，影響口感和營養。熱水則會先燙熱蛋液，再進行蒸制，同樣會損害營養和口感。最好使用涼開水，以保持營養并使雞蛋羹表面光滑、質地軟嫩。2. 不要劇烈攪拌蛋液。劇烈攪拌或長時間攪拌會使蛋液產生氣泡，蒸制時蛋液不會完全融合。應輕輕打散蛋液，加入涼開水后即可。3. 不要在蒸前加入調味品。這樣做會使蛋白質變性，營養受損，蒸出的雞蛋羹也不鮮嫩。調味應在蒸熟后進行，用刀在雞蛋羹上劃幾刀，加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等。4. 蒸制時間不宜過長，蒸汽不宜過大。蛋液富含蛋白質，加熱至85℃左右就會開始凝固，蒸制時間過長會使雞蛋羹變硬，蛋白質受損。蒸汽過大則會導致雞蛋羹出現蜂窩，鮮味降低。