1. 營養(yǎng)配餐的目的是將膳食營養(yǎng)素參考攝入量具體落實(shí)到每日膳食中,確保用膳者能夠按需攝入足夠的能量和各種營養(yǎng)素,同時避免營養(yǎng)素或能量的過量攝入。2. 根據(jù)不同群體的營養(yǎng)需求,結(jié)合當(dāng)?shù)厥澄锏钠贩N、生產(chǎn)季節(jié)、市場供應(yīng)條件和廚房烹飪水平,可以合理選擇食物,以實(shí)現(xiàn)平衡膳食。3. 通過制定營養(yǎng)食譜,可以指導(dǎo)食堂管理人員有計(jì)劃地管理膳食,同樣有助于家庭有計(jì)劃地管理家庭膳食,并且有利于成本的合理控制。