1. 甜蒜，亦稱糖蒜或蜜蒜，是以新鮮大蒜為基礎，通過特定工藝發酵而成，以其酸甜的風味受到人們的喜愛。2. 泡制甜蒜的方法多樣，以下提供一個簡單有效的步驟。3. 首先，挑選新鮮的大蒜，剝去外皮，剪去根和頂端，將大蒜瓣分開。4. 然后，將大蒜放入清水中清洗，去除表面污物，更換水重復清洗幾次，直至水清澈。5. 接下來，將大蒜放入沸水中焯水1至2分鐘，以減少辣味并消毒。6. 準備糖醋液：在一個干凈容器中，按照糖、醋、水的比例（通常為1:1:2）混合白糖、白醋和少許食鹽，加入清水溶解。7. 將焯水后的大蒜瓣放入糖醋液中，確保完全浸沒。8. 密封容器，將其放置在陰涼通風處進行發酵。夏季氣溫高時，發酵約7至10天；冬季氣溫低時，則需要15至20天。期間可適度搖晃，確保大蒜與糖醋液充分接觸。9. 發酵期間，大蒜會逐漸變綠，這是正常的化學反應，產生綠色硫酸酯，不影響食用。10. 當大蒜顏色變綠，口感酸甜適中時，即可食用。此時甜蒜質地脆嫩，酸甜適口，既可直接食用，也適合作為配菜。11. 食用前，將甜蒜連同糖醋液一起存放在密封容器中，置于陰涼干燥處。12. 定期檢查甜蒜，如有霉變等異常情況，應立即處理。13. 甜蒜不僅美味，還具有促進消化、增強免疫力的健康效益，是一種理想的食品選擇。