腌制糖蒜的配方比例為白糖與白醋1:1。糖蒜，亦稱糖醋蒜或甜蒜，是一種在南北各地均有制作的醬菜。其制作方法是將紅糖或白糖、白醋、白酒、醬油及食鹽按比例混合后，兌水腌漬大蒜而成。腌好的糖蒜顏色呈白色或淺褐色，半透明，口感酸甜嫩爽。在北方，糖蒜的食用方法多樣，廣受歡迎，尤其在吃火鍋時，更是不可或缺的小食。糖蒜色澤潔白，味道甜美，風味獨特，對于喜歡它的人來說，無疑是極好的美食選擇。當然，也有人對糖蒜的味道不太接受，這完全取決于個人口味。總的來說，大多數人認為糖蒜是非常美味的。糖蒜營養價值豐富，建議大家可以嘗試食用。在挑選腌糖蒜的大蒜時，應注意以下幾點：1. 選擇圓鼓、光滑有光澤、外皮較厚、無腐爛變色、通體乳白的大蒜。2. 撥開皮觀察蒜瓣是否較小，若較小則不宜選擇，應挑選較大的蒜瓣。3. 聞大蒜的味道，因為大蒜中的有機化合物大蒜素分解后能產生酸，這種酸是大蒜營養價值的關鍵。因此，味道較為辛辣、味道較重的蒜瓣為好蒜。避免選擇放置過久、營養流失的空殼蒜。以上內容參考了360百科關于糖蒜的資料。