煮魚宜使用菜油。選用菜油進(jìn)行烹飪是因為，它能夠提供合適的脂肪酸比例，符合健康飲食的建議。根據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會的建議，脂肪酸的比例應(yīng)接近1∶1∶1，這樣的比例不僅需要從食用油中獲取，還需要從日常飲食中綜合考慮。1∶1∶1是一個理想的目標(biāo)，但在實際生活中，人們很難做到這一點。通常建議的是，如果正餐中包含了肉類，如野豬肉、雞肉或魚類等，那么烹飪時應(yīng)優(yōu)先選擇植物油。反之，如果正餐以蔬菜為主，則可以使用一定量的豬油。資料擴(kuò)展：經(jīng)常食用經(jīng)過高溫烹調(diào)的植物油可能會對健康產(chǎn)生不利影響。植物油含有豐富的 unsaturated脂肪酸，通常被認(rèn)為有利于預(yù)防心血管疾病。許多人避免食用豬油、牛油和羊油，而傾向于使用植物油進(jìn)行烹飪。中國烹飪方式多樣，包括炒、烤以及油炸等。當(dāng)油加熱時，切碎的蔥花等食材會導(dǎo)致植物油中的 unsaturated脂肪酸氧化，生成對健康有害的物質(zhì)。相比之下，飽和度較高的豬油脂肪酸不僅穩(wěn)定性好，而且在加熱過程中不易氧化，從這個角度來看，豬油并不遜色于植物油在高溫烹飪中的應(yīng)用。長期食用豬油對健康的益處并不多。豬肉雖然具有一定的營養(yǎng)價值，但患有腦血管疾病、高血壓等疾病的人群應(yīng)盡量減少或避免食用豬油。然而，偶爾使用豬油進(jìn)行烹飪對健康影響不大，只要保持適當(dāng)?shù)娘嬍澈头e極的生活方式，偶爾食用豬油作為烹飪用油是可以接受的。參考資料來源：人民網(wǎng)-長期食用豬油對健康有好處嗎？; 人民網(wǎng)-吃豬油真的不健康嗎？