一只煎蛋的熱量約為104大卡，這是一個(gè)50克的煎雞蛋所含的能量。首先，雞蛋能有效抗餓。它們不僅提供豐富的蛋白質(zhì)，還能延緩胃排空的速度，從而延長(zhǎng)飽腹感。研究顯示，相比面包、饅頭或谷物片等食物，雞蛋更能讓人保持較長(zhǎng)時(shí)間的飽腹感。早餐中含有雞蛋的飲食，能提高飽腹感，同時(shí)蛋白質(zhì)和脂肪的組合能為身體提供持久的能量，使人維持較長(zhǎng)時(shí)間的飽腹感。其次，雞蛋有助于減肥。研究表明，早餐吃雞蛋的人相比吃其他食物的人更容易減輕體重。雞蛋能減少午餐及整天的熱量攝入，有助于控制體重。有研究指出，早餐吃雞蛋的人比吃碳水化合物早餐的人多減去了56%的體重，并且精力更加充沛。第三，雞蛋是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源。與粥和面包等食物相比，雞蛋中的蛋白質(zhì)含有更接近人體需求的氨基酸組成，生物學(xué)價(jià)值較高。雞蛋中蛋白質(zhì)的消化吸收率也比粥和面包等食物要高。而且，雞蛋相比其他富含蛋白質(zhì)的食物，如雞肉、培根、牛肉，即便是價(jià)格較高的土雞蛋，性價(jià)比也非常優(yōu)越。第四，雞蛋有益于大腦發(fā)育。雞蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D和B族維生素。雞蛋中的膽堿是合成大腦神經(jīng)遞質(zhì)乙酰膽堿的關(guān)鍵成分，同時(shí)也是細(xì)胞膜的重要組成，有助于提高記憶力和集中注意力。因此，對(duì)于需要大量用腦的上班族和學(xué)生來(lái)說(shuō)，早餐吃一個(gè)雞蛋非常有益。最后，雞蛋有助于保護(hù)視力。蛋黃中的葉黃素和玉米黃素是兩種抗氧化物質(zhì)，它們能夠保護(hù)眼睛免受紫外線傷害，并減少患老年白內(nèi)障的風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)于長(zhǎng)時(shí)間使用電腦的群體來(lái)說(shuō)，早餐吃雞蛋對(duì)眼睛健康大有益處。總的來(lái)說(shuō)，每天吃一個(gè)雞蛋不僅能提升記憶力和保護(hù)視力，還有助于減肥。盡管有些人擔(dān)心雞蛋會(huì)增加血脂，但實(shí)際上，早餐吃雞蛋好處多多。雞蛋在營(yíng)養(yǎng)學(xué)界被譽(yù)為“全營(yíng)養(yǎng)食品”，并曾被雜志評(píng)為“世界上最營(yíng)養(yǎng)的早餐”。