水蒸蛋每100克的熱量為54千卡路里（225千焦），這樣的熱量是比較低的。水蒸蛋所提供的熱量占普通成年人每日推薦攝入總熱量的約2%。由于雞蛋本身的卡路里不高，而且水蒸蛋通常做法簡單，不添加太多調料，它適合在減肥期間食用。雞蛋富含高蛋白質，和水混合制成的水蒸蛋，其熱量與米飯相近，適量食用不會導致發胖。然而，營養專家建議每日攝入雞蛋不宜過多，因為身體可能無法完全吸收。雞蛋是優質蛋白質的良好來源，每100克雞蛋含有大約12.7克的蛋白質。兩個雞蛋中的蛋白質含量大致等同于3兩（約150克）魚或瘦肉中的蛋白質。雞蛋中的蛋白質消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中是最高的。雞蛋中蛋氨酸含量豐富，而這一氨基酸在谷類和豆類中較為缺乏，是人體必需的。每100克雞蛋含有11.6克的脂肪，主要集中在蛋黃部分，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪形態易于人體吸收。此外，雞蛋還含有其他重要的微量營養素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵含量可達7毫克/100克。