雞矢藤餅是中國傳統節日食俗之一，以其清香可口而聞名。尤其在廣東省新會地區的沙堆梅灣村，它更是清明節不可或缺的節日小吃。雞矢藤不僅是一種食材，還具有多種藥用價值，包括祛風利濕、消食化積、止咳、止痛、解毒、去濕和補血等功效。在廣東潮汕地區，人們常用雞矢藤熬湯來治療久咳不愈和夜晚咳嗽問題。盡管雞矢藤餅的制作原則上使用新鮮雞矢藤葉，提取其葉汁以獲得獨特的烏黑色澤和濃郁香味，但在沒有新鮮雞矢藤的情況下，可以使用雞矢藤粉作為替代品，盡管效果可能略有不同。同樣，如果家中沒有紅糖，細白沙糖也可以作為替代品。雞矢藤餅的制作原料包括雞矢藤粉、糯米粉、粘米粉、生粉、細砂糖和蔬菜油。制作步驟大致如下：1. 準備好所有食材：雞矢藤粉、糯米粉、粘米粉、生粉、細砂糖和蔬菜油。2. 將粘米粉和雞矢藤粉混合在一個容器中。3. 加入細砂糖，攪拌均勻。4. 倒入適量的蔬菜油，繼續攪拌。5. 加入清水，攪拌至形成糊狀。6. 將糊狀物倒入鍋中，用中火煮沸，并不斷攪拌。7. 煮至粘稠并熟透。8. 將煮好的粉放入器皿中，加入糯米粉和生粉，過程中需加入適量熱水，揉搓成面團。9. 將面團分割成小劑子。10. 將小劑子放入模具中，壓制成餅型，倒出。11. 制作好的餅需要準備油和刷子。12. 將鍋中的水燒開，放入蒸架。13. 在每個雞矢藤餅的底部涂上一層油，然后放入蒸架，蓋上鍋蓋，大火蒸12分鐘。14. 蒸煮時間到后，打開鍋蓋取出餅。小貼士：1. 確保雞矢藤粉和生粉混合均勻。2. 如果有紅糖，先將紅糖煮好再用來攪拌粉。3. 在加入糯米粉和生粉時，需要加入適量的熱水。