調制三鮮餡的餃子餡，關鍵在于食材的選擇與搭配，以及調味料的運用。一般來說，三鮮餡的基礎食材包括豬肉、蝦仁和韭菜，這三者共同構成了餡料的主體鮮味。

豬肉需要選用肥瘦適中的部位，絞成肉末后，加入適量的醬油、料酒和生姜末，這樣既能去腥增香，又能使肉質更加鮮嫩多汁。蝦仁則建議選擇新鮮的海蝦，去殼去蝦線后切成小粒，用少許鹽和料酒腌制一下，以提升其鮮味。

韭菜是三鮮餡中的蔬菜部分，它的加入不僅能增添一抹綠色，更能為餡料增添一份清新的口感。韭菜洗凈切碎后，需要加入適量的食用油拌勻，這樣可以防止韭菜在包餃子時出水。

最后，將處理好的豬肉末、蝦仁和韭菜混合在一起，加入適量的鹽、雞精和香油調味，攪拌均勻后，一份鮮美可口的三鮮餡就完成了。在包餃子時，可以根據個人口味再適量添加一些蔥花或香菜末增香。

總的來說，調制三鮮餡的關鍵在于食材的新鮮與搭配，以及調味料的恰到好處。只要掌握了這些要點，就能輕松調制出一份美味的三鮮餡餃子。