糖醋排骨的調料配比關鍵在于精確的比例，即一勺料酒、兩勺醬油、三勺糖、四勺醋和五勺水。這種比例能夠營造出理想的甜酸風味。在選擇食材時，肋排是制作糖醋排骨的理想選擇。如果您喜歡更咸一些的味道，可以適當增加生抽的用量；如果您偏愛甜味，可以適量增加糖的量。以下是制作糖醋排骨的步驟：首先，將400克的肋排清洗干凈，浸泡一段時間后撈出，控干水分備用。同時，將蔥和姜切成片。接下來，按照比例將一勺料酒、兩勺醬油、三勺糖、四勺醋和五勺水倒入一個小碗中，攪拌均勻，制成調料汁。根據個人口味，可以適當調整糖和醋的比例。然后，在鍋中倒入適量的油，加熱后放入蔥片和姜片，炒出香味。接著，將肋排放入鍋中，用中火煎至兩面呈金黃色且微微焦脆。倒入之前調好的調料汁，翻炒均勻，然后加入適量的開水，燒開后轉小火燉煮30分鐘，直到肉質變得軟爛。最后，開大火收汁，根據個人口味調整少許鹽，撒上一些白芝麻即可。這樣，一道美味的糖醋排骨就完成了。