1. 糖蒜，也稱作蜜蒜或甜蒜，是以新鮮大蒜為主要原料，通過加入白糖、白醋等調料進行腌制而成的一種風味小吃。2. 糖蒜以其酸甜適口的味道和開胃消食的特性，常出現在家庭餐桌上，成為受歡迎的小菜之一。3. 腌制糖蒜首先需要準備新鮮的大蒜頭、白糖、白醋以及少許食鹽。4. 在挑選大蒜時，應選擇外皮完整、無病蟲害、無霉變的大蒜頭，以確保新鮮和質量。5. 將大蒜頭浸泡在清水中，用刷子清洗表面，去除泥沙和雜質，然后徹底沖洗干凈并瀝干水分。6. 剝去大蒜的外皮，直至最后一層，注意避免損傷蒜肉。7. 將剝皮后的大蒜頭切片或拍碎，以便更好地吸收調料的味道。8. 將切片的大蒜加入食鹽，攪拌均勻，靜置約10分鐘，讓大蒜片出水。9. 之后，將出過水的大蒜片轉移到另一個容器中，加入適量的白糖和白醋，再次攪拌均勻。通常白糖與白醋的比例為1:1，但可根據個人口味調整。10. 將調好味的大蒜片裝入密封容器中，確保密封良好，避免陽光直射，放在陰涼通風的地方。11. 腌制過程中，每天需要打開容器，翻動大蒜片，確保均勻接觸糖醋汁，同時注意檢查是否有發霉或變質的情況。12. 一般而言，糖蒜的腌制時間為7到10天，具體視個人口味和氣候條件而定。13. 腌制好的糖蒜呈淡黃色，酸甜適中，具有一定的韌性，可以直接食用或作為佐料。14. 糖蒜的酸甜味道能有效中和油膩，增加食欲，是一種實用的家常小菜，同時具有一定的保健功能。