選擇適合養殖的肉鴿品種，是提升養鴿經濟效益的重要因素。在挑選過程中，應關注以下幾個方面：1. 品種選擇：理想的肉鴿品種包括美國王鴿、中國石岐鴿、比利時賀姆鴿、香港雜交王鴿等。這些品種具有強的抗病能力、快速生長的特點，非常適合養殖。2. 體重標準：市場通常要求4周齡的乳鴿體重達到600克以上。因此，在選購種鴿時，公鴿的體重應超過650克，母鴿則應在550克以上。3. 體型特征：優秀的肉鴿種鴿應具有球形體型，體大、腰圓、背寬、腿短，性格溫順，喜歡地面行走。4. 毛色偏好：消費者更傾向于選擇白色羽毛、白色或淡黃色皮膚的肉鴿；而深色羽毛或雜色鴿、青紫色皮膚的肉鴿則不太受歡迎。5. 配對繁殖：肉鴿繁殖以成對進行為宜，一公一母固定配對。初期可以選購60至80對種鴿，等到6個月大后配對，再根據實際情況補充種鴿。保持種鴿群體的生產性能，公母種鴿的選擇至關重要，因為它們的后代通常會繼承這些優良特性。