1. 糖蒜是江浙滬以及北方地區的傳統風味小食，屬于腌制食品的一種。它由大蒜制成，口感酸甜脆爽，能開胃下飯，預防流感，并具有多種健康功效。大蒜含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、維生素以及人體所需的各種氨基酸、微量元素和多種揮發性硫化合物，這些成分對人體有益，能增強生理機能、促進新陳代謝、延緩衰老、預防心血管疾病和增強免疫能力。此外，大蒜還是一種天然殺菌素，對多種細菌、桿菌、病毒、阿米巴蟲、蟯蟲等都有良好的抑制和殺滅作用。經常食用糖蒜，對身體健康非常有益。2. 腌制糖蒜的方法各異，每家都有自己的獨特配方。通常，人們會用醋和白糖來腌制，但小寧的腌制方法與眾不同，這是她奶奶傳授的。奶奶腌制糖蒜幾十年，從未失敗過，每次都能做出酸甜可口、晶瑩剔透、咬起來嘎嘣脆的美味糖蒜。現在，她愿意與大家分享這個腌制方法。3. 準備新鮮的大蒜，最好選擇紫皮蒜。剝去大蒜的外皮，留下一兩層薄皮，去掉根部，然后將處理好的大蒜放入大碗中。4. 將處理好的大蒜清洗干凈，再準備一盆純凈水，水中加入鹽，鹽和水的比例是1斤水10克鹽。將大蒜放入鹽水中浸泡24小時。5. 24小時后，你會發現盆中的水變得非常渾濁，這時大蒜的辛辣味已經泡出來了。將大蒜撈出，放在篩子上，蒜頭朝下倒立著放，把水分控干。6. 準備料汁：在鍋中加入陳醋450克、水500克、紅糖100克、冰糖50克、生抽150克、鹽20克，開火煮沸。注意：使用紅糖和冰糖，而不是白糖，這樣可以豐富蒜的甜味。7. 水開后，煮幾分鐘讓醋酸揮發，留下醋香味。這時，你會聞到滿屋的糖醋香，忍不住想嘗一嘗。然后關火，讓料汁自然放涼備用。8. 將控干水分的大蒜放入罐中，倒入晾涼的料汁，加入10克的白酒，然后密封罐子，放置在陰涼干燥的地方腌制20天左右即可食用。