1. 腌蒜有助于促進(jìn)消化，北方傳統(tǒng)中常腌制臘八蒜和糖醋蒜等，這些方法能保留大蒜中的礦物質(zhì)，同時(shí)減輕辣味。2. 糖醋蒜的提取液中含有抗氧化成分，具有一定的抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的能力。3. 臘八蒜在泡制過程中會(huì)變成綠色，這是無(wú)害的，并且具有抗氧化功能。4. 糖醋蒜和臘八蒜都有助于解膩和促進(jìn)消化。5. 糖蒜呈褐色、爽脆酸甜，適合搭配火鍋食用。它含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖分以及維生素等，對(duì)人體有多方面的益處，如增強(qiáng)生理機(jī)能、促進(jìn)新陳代謝、延緩衰老、預(yù)防心血管疾病和增強(qiáng)免疫能力。6. 大蒜含有天然殺菌素，對(duì)多種微生物和寄生蟲有抑制和殺滅作用，同時(shí)還具有降低膽固醇、三酸甘油脂等功效，對(duì)美容也有滋養(yǎng)作用。