1. 選擇新鮮的蒜頭，去除蒜梗和須根，剝去外層粗皮。將處理好的蒜頭浸泡在清水中，每天更換一次水，持續5至7天。2. 按照500克蒜頭搭配100克食鹽的比例，將蒜頭腌制三天。之后取出蒜頭，晾干水分。3. 準備300克紅糖、50克食醋和600克水，按照這個比例配制成混合液。將晾干后的蒜頭放入缸中，倒入混合液，密封腌制一周時間。4. 在四川泡蒜的加工中，選擇鱗莖整齊、皮色潔白、肉質鮮嫩的大蒜頭。將蒜頭分等級整理后，放入煮沸并冷卻的鹽水中腌制。在常溫下發酵10天，即可完成。5. 在五香糖醋蒜的加工中，使用蒜頭50公斤、食鹽2公斤、紅糖10公斤和醬油0.5公斤的比例。將蒜頭洗凈晾干后，按照一層蒜頭一層鹽的方法腌制。之后加入配制的糖醋香液，密封腌制。每天轉缸兩次，隔天開缸散氣。經過約一個月的時間，即可完成。6. 在糖醋蒜的淹制方法中，需要準備剝皮蒜頭、食鹽、食醋、白糖和清水。將蒜頭浸泡并換水后，腌制并晾曬。最后配制調味液，裝壇腌制。整個過程大約需要四個月的時間。7. 另一種糖醋蒜的淹制方法中，使用鮮蒜頭、食鹽、白糖、醋和清水。將蒜頭浸泡、腌制、晾曬后，加入調味液。每隔一定時間倒缸，經過約五個月的時間，即可完成成品。8. 桂花糖醋蒜的原料包括大蒜頭、白糖、醋、食鹽和桂花。將蒜頭處理后入缸，倒入熬好的糖醋鹽鹵水，撒上桂花。每隔一定時間倒缸，封缸兩個月，即可完成。9. 最后一種糖醋蒜的原料包括大蒜、白糖、食醋、清水和少許食鹽。將蒜頭浸泡、晾干后，加入配制的糖醋汁，密封腌制。經過約20天的時間，即可食用。