【煮雞蛋的技巧】1. 選擇新鮮雞蛋：新鮮雞蛋的蛋黃位于正中央，蛋清較為黏稠，營養價值較高，煮出來的雞蛋口感鮮嫩。不新鮮的雞蛋蛋清會變稀，營養價值降低，口感也會變硬。變質的雞蛋如果煮了，味道會變臭。判斷雞蛋新鮮程度，可觀察表面是否有白色物質，以及搖晃時是否有聲音。無白色物質且無聲音的雞蛋通常很新鮮。2. 鹽水浸泡：在煮雞蛋前，應清洗掉蛋殼表面的污物，如雞糞，因為雞糞含有細菌。用抹布將蛋殼洗凈后，放入鹽水中浸泡10分鐘。鹽水具有消毒殺菌的作用，并能加速蛋白質的凝固，防止雞蛋在煮的過程中破裂。3. 使用冷水煮：煮雞蛋時，可使用冷水或熱水。推薦使用冷水的原因是，冷水下鍋能使雞蛋均勻受熱，避免因水溫升高導致蛋殼破裂。若使用熱水煮，雞蛋會因受到沖擊而產生裂縫，蛋清煮熟而蛋黃未熟，口感會不均勻。4. 加入食鹽和白醋：雞蛋下鍋后，加入適量的食鹽和白醋。食鹽不僅給雞蛋提供基本的味道，還能幫助雞蛋更快地凝固。白醋中的酸性物質能與蛋殼上的碳酸鈣反應，使蛋殼變軟，增加彈性，防止在煮的過程中破裂。此外，加入食鹽和白醋還能使煮出的雞蛋更加鮮嫩。5. 冷水浸泡煮熟雞蛋：煮熟雞蛋后，應立即放入冷水中浸泡2分鐘。這樣做一方面是為了降溫，避免燙傷，另一方面，熱雞蛋遇冷會收縮，而蛋殼因熱脹冷縮原理無法收縮，從而與蛋白分離，使得雞蛋更容易剝離，蛋殼一碰就掉。現在你知道煮雞蛋其實并不簡單吧。喜歡煮雞蛋的朋友們，趕緊收藏這些小技巧，別再犯錯了。【溫馨提示】：不要食用未煮熟的雞蛋，因為雞蛋中可能含有沙門氏菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等致病菌。只有徹底煮熟，這些細菌才能被消滅。若食用未煮熟的雞蛋，可能會引發腹痛、腹瀉等癥狀，因此不建議食用溏心雞蛋。