1. 春芽炒鵝蛋是一道營養豐富的菜肴，但其中的香椿含有較高的亞硝酸鹽。因此，購買時需確保香椿新鮮，且保存時間不宜過長，以減少亞硝酸鹽的生成。2. 香椿被認為是一種發物，過量食用可能引發舊病復發。所以，慢性病患者應謹慎食用春芽炒鵝蛋。3. 香椿芽富含營養，其維生素C含量遠超蘋果，可與獼猴桃相媲美。這有助于提升免疫力和護膚。4. 鵝蛋的營養價值與雞蛋相近，但在維生素E、鐵、鋅、鎂、硒等元素的含量上均有優勢，特別是鐵和硒的含量是雞蛋的兩倍。5. 硒是被譽為“長壽元素”的微量元素，能夠增強人體抵抗力，延緩衰老過程。6. 制作春芽炒鵝蛋的主料包括新鮮嫩香椿六株、鵝蛋一個、花椒芽一小撮。7. 制作春芽炒鵝蛋的輔料包括適量的鹽和花生油。8. 制作步驟包括燙香椿、切丁、加入花椒芽、打入鵝蛋、調味、煎炒至熟。9. 烹飪春芽炒鵝蛋時，應在鍋中倒入適量花生油，待油熱后，緩慢倒入攪拌好的香椿鵝蛋液，并用筷子輕輕攪散。10. 煎至蛋液微微凝固后，使用鍋鏟將食材向中間收攏，并轉換小火繼續煎至另一面熟透即可。11. 完成后的春芽炒鵝蛋圖片顯示了美味的菜肴，色香味俱佳。以上內容參考了人民網的健康飲食建議，強調了香椿的春季養生價值以及春芽炒鵝蛋的制作方法。