在下列現象中，槐樹開花時，空氣中彌漫著槐花的香味，是花香分子在運動，屬于典型的擴散現象。擴散現象指的是不同物質彼此進入對方的現象，這種現象主要是由于分子的無規則運動引起的。當槐樹開花時，花香分子會從花中釋放出來，在空氣中擴散，使人們能夠聞到花香。這一過程是由分子間的相互作用力和熱運動共同作用的結果，與固體顆粒或沙塵的機械運動完全不同。相比之下，擦黑板時粉筆灰四處飛揚，以及春天沙塵飛沙滿天，這些現象均屬于機械運動。機械運動是指物體在空間中的位置隨時間的變化，它與分子的無規則運動無關。粉筆灰和沙塵都是由較大的顆粒組成，它們的運動是通過碰撞和摩擦等外力作用完成的，因此不屬于擴散現象。而甲型H1N1流感病毒通過飛沫傳播，雖然涉及到了分子層面的運動，但這里的傳播主要是由病毒顆粒的機械運動和飛沫的擴散完成的，同樣不屬于分子間的相互滲透和混合，因此也不屬于擴散現象。綜上所述，選項C中的槐樹開花時，空氣中彌漫著槐花的香味，最能體現擴散現象的定義和特征，因此正確答案為C。