如何制作美味的漢菜？以下是幾種漢菜的做法。**涼拌漢菜：**1. 將蒜壓成茸。2. 切好小蔥成花狀。3. 燒開半鍋水，加入少許油，將漢菜焯煮片刻。4. 撈出漢菜，放入涼開水中冷卻。5. 混合所有調味料和蒜茸、蔥花，調制成味汁。6. 瀝干漢菜水分，加入調好的味汁，拌勻，撒上芝麻即可。**魚丸漢菜湯：**材料：- 11/2杯魚肉餡- 1/2磅白漢菜- 3杯高湯- 10-15只枸杞調味：- 鹽，適量- 胡椒粉，少許- 麻油，幾滴做法：1. 洗凈漢菜，煮滾高湯。2. 在沾水的手掌上將魚肉餡搓成丸子，放入高湯中煮2-3分鐘。3. 加入漢菜，調味后加入枸杞，滴入麻油即可。**莧菜豆腐湯：**制作材料：- 主料：莧菜（紫）250克，豆腐（北）250克- 調料：味精2克，鹽3克，豬油（煉制）15克做法：1. 摘去莧菜黃葉，去莖洗凈。2. 豆腐燙一下，切成塊。3. 鍋中加水燒開，加入熟豬油、豆腐塊和莧菜。4. 最后加入鹽和味精調味即可。功效：此湯具有清熱解毒、補血止血、利小便的作用。