分包方負(fù)責(zé)與農(nóng)民工簽訂合同。在建筑行業(yè)，總包方通常負(fù)責(zé)代發(fā)農(nóng)民工的工資，而分包方則與農(nóng)民工直接簽訂勞動合同。根據(jù)中國《中華人民共和國勞動合同法》，建筑企業(yè)總承包方在設(shè)立農(nóng)民工工資專用賬戶的情況下，應(yīng)當(dāng)與農(nóng)民工簽訂勞動合同，建立雇傭關(guān)系。此外，《中華人民共和國個人所得稅法》以及《個人所得稅扣繳申報管理辦法（試行）》規(guī)定，個人所得稅的扣繳義務(wù)人是向個人支付所得的單位或個人。因此，如果建筑企業(yè)與農(nóng)民工簽訂勞動合同，那么農(nóng)民工工資的個人所得稅扣繳義務(wù)人就是建筑企業(yè)總承包方。