雞頭鳳尾選其一對應的生肖是雞。

詳細解釋如下：

在中國的生肖文化中，雞是十二生肖之一。而“雞頭鳳尾選其一”這一說法，其實是對生肖雞的一種形象描述。這里的“雞頭”指的是雞的頭部，代表起初或者領先的地位；“鳳尾”則可以理解為鳳凰的尾巴，代表一種美麗和高貴的象征。

當提到生肖與動物形象結合時，“雞頭鳳尾”通常用來形容一個人或事物具有出眾的特點。就像雞的頭部是其顯著特征一樣，而在中國文化中，鳳凰是吉祥的象征，其尾巴更是美麗和高貴的代表。因此，“雞頭鳳尾選其一”指的就是生肖雞，寓意著一個人具備出類拔萃的特點或是擁有高貴的氣質。

此外，生肖文化在中國歷史中占有重要地位，人們常常通過生肖來解讀命運、性格等。雞作為生肖之一，具有勤奮、自信、正直等特質，這也與“雞頭鳳尾”所傳達的領先和高貴之意相吻合。因此，在生肖文化里，“雞頭鳳尾選其一”被廣泛用來形容屬于雞年出生的人所具有的特點和品質。