莜面的20種吃法包括：莜面栲栳栳、莜面魚魚、莜面窩窩、莜面條條、莜面飩飩、莜面餃餃、莜面丸丸、莜面撥爛子、莜面傀儡、莜面炒面、莜面蒸餃、莜面餅子、莜面發糕、莜面煎餅、莜面拌涼菜、莜面炒肉絲、莜面燴菜、莜面湯面、莜面拌醬和莜面沙拉。莜面是一種營養豐富的粗糧，通過不同的烹飪方式可以呈現出多樣化的美食。例如，莜面栲栳栳是經典的山西做法，將莜面卷成小筒狀，蒸熟后搭配調料食用，口感韌勁十足。莜面魚魚則是將莜面搓成小魚形狀，煮熟后搭配湯料，形似游動的小魚，既有趣又美味。此外，莜面還可以制作成炒菜、湯面、拌菜等多種菜式。比如莜面炒面，將莜面條與蔬菜、肉類一同翻炒，色香味俱佳。莜面拌涼菜則是將蒸熟的莜面與各種涼菜調料拌勻，清爽開胃。而莜面湯面則是將莜面條煮熟后放入湯料中，搭配豐富的配料，營養豐富又暖胃。總的來說，莜面的吃法多種多樣，可以根據個人口味和喜好進行選擇和創新。無論是作為主食還是輔食，莜面都能為餐桌增添一份獨特的粗糧風味。