很多人喜歡吃驢肉，驢肉不僅味道鮮美，而且驢骨頭也富含極高的營養價值，常食用有助于補腎益氣，同時具有潤燥的效果。然而，由于驢骨頭的結構較為致密，烹飪時需要特別的技巧以確保其軟爛入味。以下是一份家常燉驢骨頭的做法，簡單易學。**食材準備：**- 主料：驢排骨，750克- 輔料：老抽，6勺；黃酒，3勺；白砂糖，35克；鹽，3勺；蔥，1段；姜，1塊；桂皮，5克；香葉，8片；八角，5枚；干辣椒角，4枚；醋，1茶匙**燉驢骨頭的步驟：**1. 準備烹飪工具，包括撈勺、菜鏟、菜刀、砍刀、湯勺、茶匙。2. 將驢排骨斬成段，用清水浸泡15分鐘以去除血水。3. 將浸泡過的排骨放入開水中焯水，去除血水和浮沫。4. 焯水后的排骨撈出備用。5. 在鍋中倒入適量油，小火加熱至糖變黃并開始化開時，倒入排骨和老抽，翻炒均勻上色。6. 轉大火繼續翻炒，直至排骨完全上色。7. 將上色的排骨倒入電壓力鍋中。8. 加入適量的鹽、料酒、香料（桂皮、香葉、八角、干辣椒角）、蔥姜，以及沒過排骨2/3的清水。9. 選擇電壓力鍋的“排骨”食材設置，以及“悶燉”的烹飪方式。10. 等待壓力鍋程序結束，打開蓋子，即可享用肉爛骨香的燉驢骨頭。**烹飪技巧：**1. 加醋能夠使肉質更加嫩滑，并促進鈣質的有效釋放。2. 若喜好，白砂糖可以替換為冰糖，使湯汁顏色更加紅潤透亮。**驢骨頭的營養價值：**驢骨頭性平、味甘，歸脾、肝、腎經。它有滋陰補腎、強筋壯骨的功效，適用于治療消渴、歷節風濕、小兒解顱等癥狀。驢骨頭中富含鈣、磷，是補鈣和增加骨密度的優質來源，對青少年骨骼生長尤為有益。食用驢骨頭熬制的湯品，還能輔助治療長期糖尿病患者，提高人體新陳代謝，延緩衰老。此外，驢骨頭湯中的膠原蛋白有助于增強人體制造血細胞的能力。