在唐宋時(shí)期，雖然已經(jīng)出現(xiàn)了冷飲的概念，但由于當(dāng)時(shí)沒有奶油等乳制品的加工技術(shù)，所以并不存在現(xiàn)代意義上的冰激凌。因此，后世所稱的冰激凌這個(gè)名詞在那個(gè)時(shí)代并未發(fā)明，清朝的人們自然對此一無所知。古代的冷飲更多地類似于20世紀(jì)90年代常見的冰棍和刨冰。正如古詩詞中所描述的：“帝都六月日停午，市人入炊汗如雨。賣冰一聲隔水來，行人未吃心眼開”。這些冷飲的名稱多樣，如“冰糖冰雪冰元子”、“雪泡豆兒水”、“雪泡梅花酒”等，其主要成分還是冰。在當(dāng)時(shí)，能夠享用這些冷飲的，往往是社會(huì)上層人士的專利。宋代文人王铚在《云仙雜記》中記載：“長安冰雪，至夏日則價(jià)等金璧”，說明當(dāng)時(shí)冰的價(jià)值極高。到了清朝，這種情況并未改變，《紅樓夢》中就提到了多種冷飲，如酸梅湯、玫瑰露、涼茶等。清代詩人王渙洋也曾贊美道：“櫻桃已過茶香減，銅碗聲聲喚賣冰。”可見，清朝時(shí)期依然有各種冷飲，但它們與現(xiàn)代的冰激凌是不同的。