準備材料：香菇6朵、豆腐皮1張、油豆腐100克、海帶1張、土豆1個、蓮藕1個、油麥菜1把、魚丸適量、鹽適量、火鍋底料1瓶、雞粉適量、胡椒粉適量、芝麻醬2勺、花椒油1勺、香油1勺、蠔油1/2勺、蒜泥適量、白糖1/4勺、大蒜20克、姜20克、蔥20克。制作步驟：首先準備香菇，然后將雞肉腸兩面各淺淺地斜切一刀，全部用竹簽串起來。接下來，洗凈香菇，頂部切十字花。接著，洗凈海帶，切成菱形塊。蓮藕洗凈去皮，切厚片。土豆洗凈去皮切厚片。豆腐皮洗凈，切粗長條。蔥、姜、蒜切段。開始烹飪，油鍋燒熱（比平時做菜多1倍），放入蔥姜蒜。小火，煸炒至蔥段微微變焦黃。接著，放入香辣醬，小火，煸炒至出紅油。倒入適量清水（最好使用雞湯、豬骨湯或牛骨湯），至鍋的8分滿即可。加入鹽、雞粉、胡椒粉調味。待湯煮開后，撈起蔥姜蒜（也可以不撈，只是為了湯看起來更清澈），放入串好的串，燙熟即可。經過上述步驟，一道美味的清真麻辣燙就完成了，可以擺上餐桌，享受這道美食。