魚類含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來源。魚肉中的蛋白質(zhì)含量大約在15%到24%，人體對(duì)這些蛋白質(zhì)的吸收率高達(dá)87%到98%，易于被人體吸收利用。與畜肉相比，魚類的脂肪含量較低，但富含ω-3系列脂肪酸，如EPA和DHA。魚油中還含有豐富的維生素A和D，特別是魚肝中的含量最為豐富。此外，魚類還含有水溶性維生素B6、B12、煙酸及生物素等。丁香魚或沙丁魚等帶骨食用的魚類是很好的鈣質(zhì)來源；而海水魚則含有豐富的碘，此外，魚類中還含有磷、銅、鎂、鉀、鐵等礦物質(zhì)。魚類中的DHA對(duì)腦部、視網(wǎng)膜和神經(jīng)的健康至關(guān)重要。DHA是促進(jìn)大腦發(fā)育的關(guān)鍵元素，尤其對(duì)嬰兒視力和智力發(fā)展極為重要。母親在懷孕和哺乳期間應(yīng)多攝取富含DHA的深海魚類，以確保嬰兒獲得足夠的DHA。若母乳中DHA含量不足，可考慮服用DHA補(bǔ)充劑。對(duì)于老人癡呆癥患者，血液中DHA含量較低，常吃魚有助于減緩腦部退化。缺乏DHA會(huì)導(dǎo)致記憶力和學(xué)習(xí)能力下降。醫(yī)學(xué)證實(shí)，魚類中的EPA和DHA可降低血脂，預(yù)防心血管疾病和腦中風(fēng)。魚肉中的蛋白質(zhì)幫助身體生長(zhǎng)發(fā)育，易于消化，適合幼兒和老年人食用。魚肉中的脂肪含量低，熱量也相對(duì)較低，有助于維持健康體重。研究發(fā)現(xiàn)，愛斯基摩人和沿海漁村居民的心血管疾病發(fā)病率較低，可能與他們攝入大量富含EPA和DHA的魚類有關(guān)。魚肉中的EPA和DHA還能預(yù)防抑郁和精神分裂癥。總之，常吃魚類對(duì)健康和智力有諸多益處，是營(yíng)養(yǎng)均衡飲食的重要組成部分。