制作云南糯米粑粑的第一步是泡米，通常需要在前一天晚上進(jìn)行，將米用水浸泡一整晚，以確保米粒充分吸水軟化。第二天，將泡好的米撈出，晾干至不再滴水，這個(gè)過(guò)程對(duì)于去除多余的水分至關(guān)重要。接下來(lái)，將晾干的米放入蒸鍋中蒸煮，直至米粒變得柔軟可以輕易被搗碎。蒸好的糯米需倒入搗碎器中，反復(fù)搗碎直至看不到完整的米粒，形成一團(tuán)黏稠的糊狀物，這一步是糯米粑粑成功的關(guān)鍵。將搗碎的糯米倒入容器中，為了防止粘連，可在容器底部鋪一層薄薄的面粉。隨后，根據(jù)個(gè)人喜好大小捏制糯米粑粑。完成捏制的糯米粑粑可以暫時(shí)存放，等想吃的時(shí)候再取出享用，這樣做出來(lái)的糯米粑粑不僅口感細(xì)膩，還富有彈性。