準備食材，土豆片、藕片、鴨鎖骨、小洋蔥、干辣椒、蒜頭和辣醬。鴨鎖骨清洗干凈，切成適當大小。土豆片和藕片切成薄片，用清水洗凈后瀝干水分。熱鍋冷油，油溫五成熱時放入鴨鎖骨，炸至金黃色撈出瀝油。鍋中留底油，加入蒜頭和干辣椒爆香，放入土豆片和藕片翻炒均勻。加入適量的水，大火燒開后轉中火燉煮至軟爛。將炸好的鴨鎖骨放入鍋中，加入辣醬，翻炒均勻。最后放入小洋蔥，快速翻炒幾下即可出鍋。干鍋鴨鎖骨的美味就做好了，色澤金黃，外酥里嫩，辣中帶香，非常下飯。這道菜的制作過程并不復雜，但是每一步都至關重要，尤其是炸鴨鎖骨的火候和燉煮的時間，都需要掌握得恰到好處。炸鴨鎖骨時火候不能太大，否則容易外焦里生；燉煮的時間也不能太長，否則鴨鎖骨會變得過于軟爛，影響口感。這道菜不僅味道美味，而且營養豐富，鴨鎖骨富含蛋白質，土豆和藕片則富含膳食纖維，有助于促進腸胃蠕動，是一道非常健康的家常菜。如果你喜歡辣味，可以適當增加辣醬的用量，讓這道菜更加過癮。干鍋鴨鎖骨是川菜中的一道經典菜品，以其獨特的風味和做法深受人們的喜愛。如果你也想嘗試制作這道菜，不妨按照上述步驟進行嘗試，相信你會喜歡上它的美味。烹飪這道菜的過程中，要注意火候的控制，這樣才能保證鴨鎖骨的外酥里嫩。希望你能喜歡上這道美味的干鍋鴨鎖骨，和家人一起享受美食的樂趣。