食材準(zhǔn)備包括鳥貝一斤，清洗干凈，去臟。同時準(zhǔn)備好調(diào)味品，如糖、鹽（可酌情添加）、料酒、一品鮮醬油，調(diào)勻備用。將油燒至八分熱，加入花椒和大料粒，待炸出香味后，關(guān)火。將處理好的鳥貝焯水，注意在熱水中輕輕翻動，以防止煮的時間過長導(dǎo)致口感變差。焯好后，撈出并瀝干水分。切好的蔥絲和姜絲均勻鋪在鳥貝上，然后將熱油均勻澆在蔥絲和姜絲上，使其散發(fā)出香氣。接著，將調(diào)好的汁均勻地倒在鳥貝上，最后輕輕拌勻即可。小貼士指出，焯鳥貝時要注意火候，不宜過長，以免影響口感。
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