牛骨頭在燉之前通常需要剁成小塊，因為它們較大較硬。回家后，應先將其洗凈，然后放入冷水鍋中，使用一般的不銹鋼鍋即可，開火使水沸騰。在煮的過程中，要多次撇去浮在水面的血沫，因為牛骨中的血沫較多，需要多次撇除才能確保湯色清澈。將牛骨湯倒入電砂鍋中，加入一小塊老姜（用刀側面輕輕拍打幾下），并放入一兩根蔥（用手掐成兩段），再加入幾粒花椒。調整砂鍋至煲湯檔，滴入幾滴醋以幫助骨頭中的鈣質更容易溶解于湯中。從中午開始燉，一直燉到下班時間，確保湯味濃郁。燉牛骨湯時最好搭配蘿卜，牛骨湯燉蘿卜是最美味的選擇。但請注意，不要將蘿卜直接放入牛骨湯中燉煮，因為這樣會影響湯的保存時間。建議先另取一鍋，從牛骨湯中舀出一些湯，加入切成大塊的蘿卜，燉煮20分鐘左右即可。燉牛骨時，要注意幾點事項。首先，鍋中的水必須一次性加足，不能在過程中添加。其次，在燉的過程中不要放鹽，等到食用時再加入到湯盆中即可。另外，避免使用味精，以免影響原有的鮮味。