竹筍要想做得既好吃又營養，可以嘗試清炒竹筍、竹筍燉湯或者竹筍炒肉等方法。清炒竹筍能保留竹筍的原汁原味，營養損失也較少。做法很簡單，先將竹筍切片，然后用少量的油熱鍋，加入蒜末爆香，再放入竹筍片翻炒，加適量鹽和味精調味即可。這樣做出來的竹筍清脆爽口，非常適合夏天食用。竹筍燉湯則能將竹筍的營養更好地釋放出來。可以將竹筍與排骨、雞肉等食材一起燉煮，燉至肉質酥爛、竹筍軟糯即可。這樣燉出來的湯不僅味道鮮美，而且富含蛋白質和纖維素，非常有營養。另外，竹筍炒肉也是一道美味佳肴。將竹筍切片，與豬肉片或雞肉片一起炒制，加入適量的醬油、料酒和調料，炒至肉片熟透、竹筍入味即可。這道菜既有肉的鮮香，又有竹筍的清爽，口感非常豐富。總的來說，竹筍的做法多種多樣，可以根據自己的口味和需求進行選擇。無論是清炒、燉湯還是炒肉，只要掌握好火候和調料，都能做出既好吃又營養的竹筍佳肴。