我早就想做豆腐了，但家里掌權者總是阻止我。她說：“如果豆腐那么容易做，賣豆腐的人早就餓死了。”最近，老伴去了女兒家，小外孫也放了假，家里沒有人在場，這給了我一個機會，我可以自由選擇想吃什么就做什么，不再受限制。最近，每天早上都是油條和豆漿。但是，我家的那臺老式豆漿機至少需要加入一公斤水，而我一個人喝不了這么多。于是，我開始了自己的試驗，第一次嘗試制作豆腐腦。等待了二十分鐘后，我得到了一鍋漿，加入了一些內脂，結果還是沒有凝固。我想可能是溫度不夠，于是把豆漿盆放在鍋中蒸，沒想到它真的凝固了。我用鍋鏟挖了一些出來，加了些白糖攪拌，嘗了一口，味道非常好，細膩軟滑，比外面賣的還要好吃。第二天，我吸取了第一次的經驗教訓，直接把化開的內脂倒入盆中，豆漿燒開后立即倒入，用小勺攪拌，蓋上蓋子捂了十分鐘。打開蓋子一看，豆腐腦竟然這么簡單！如果你家里有豆漿機，想喝豆腐腦，我教你如何制作。葡萄糖酸內脂可以在食品化工商店買到，簡稱“內脂”。一般出售的大袋是一斤裝，我們不開豆腐店，這一斤足夠用幾年。這里一家店零售，一袋18元，零售每兩元一兩，買一兩就足夠用20次。黃豆要在晚上泡水，第二天早上打漿。根據一般豆漿機容量，每次泡豆二兩左右，或者用6厘米口徑的一次性杯子，一杯就是二兩。如果用上下一樣粗的6厘米口徑玻璃杯，裝到5厘米深就有二兩。用其它容器你自己估計吧。早上，黃豆泡好后，換水沖一下，如果你閑的話，還可以把豆皮除去。泡好的豆，皮很容易去掉，用拇指和食指一捏就掉了，但另一只手注意接著豆子，否則你會滿地找豆子。這個大概要費20分鐘的時間，但工夫不白費，去皮的豆子打出的豆漿和做豆腐腦絕對好喝。打豆漿時，加水一公斤左右，如果你的豆漿機是不帶濾網的，最好用細紗布過濾一下，這樣點出的豆腐腦細膩可口。內脂先用溫開水化開，放在盆中，豆漿打好后，加熱。如果加點“消泡劑”更好，我用的是向附近一家磨豆腐的討的，因為每次用量太少，一次只用挖耳勺挖一點就行，沒法買了，不用也行，只是，沸騰時豆漿要向鍋外溢，需要間斷加熱。豆漿燒開后，迅速倒入放有內脂溶液的盆中，然后用小勺攪拌一下，蓋上蓋，等5~10分鐘就凝固了。豆腐腦的吃法，想吃甜的加白糖一拌就行，想吃咸味，可以用雞湯、黃花菜、木耳、香菇、蔥姜、大茴等，用山芋粉溝欠燒成湯，再盛入豆腐腦中。點成豆腐腦后，如果想吃豆腐，就用塊白布放在一個小盆上，把點好的豆腐腦趁熱倒入，把布周圍向上提，用線把口扎起來，放在一個帶孔的蓖子上，上面再壓一個蓖子，再在上邊壓重物，一個小時后就成豆腐塊了。一般大家買的豆腐不是都抱怨水份太多么，那賣豆腐的卻還嫌水分少呢！現在好了，你可以隨意改變上面壓重物的重量，來得到不同含水量的豆腐，絕對比市場上買的豆腐好吃。