1. 雞翅是一種深受歡迎的食材，許多人都對它愛不釋手。它的烹飪方式多樣，營養價值豐富，盡管價格稍高，但仍阻擋不住我們對美食的追求。常見的雞翅菜式包括紅燒、孜然、可樂、烤制、椒鹽、鹽焗等，每種風味都有其獨特之處。孩子們尤其偏愛這道菜，無論怎么烹飪都樂此不疲。2. 今天，我要分享一種新的雞翅烹飪方法。依照這個方法，你可以輕松制作出外焦里嫩、干香美味的雞翅，而且軟嫩程度由你掌控。這道菜不僅味道佳，而且待客時也能展現你的烹飪水平，更重要的是，做法簡單，即便是新手也能迅速掌握。接下來，就讓我們一起進入教程環節，看看如何制作出美味的椒鹽翅中吧。3. 準備食材：雞翅12個，老姜1塊，料酒1茶勺，鹽適量，蒜2瓣，五香粉3克，老抽少許，面粉1茶勺，淀粉1茶勺，蠔油1茶勺，生抽1茶勺，菜籽油400克。4. 首先，將雞翅清洗干凈，然后在每只雞翅的兩面劃上花刀，這有助于調料入味，同時也能使炸制時更容易成熟。5. 將處理好的雞翅放入大碗中，加入切好的姜絲，倒入1茶勺料酒，適量的鹽，五香粉，蠔油1茶勺，生抽1茶勺，老抽少許，上色后，抓捏均勻，腌制3個小時。在炎熱的夏天，最好將雞翅放入冰箱中腌制。6. 腌制完成后，取出雞翅，挑出姜絲，然后加入1茶勺面粉和1茶勺淀粉，再次抓捏均勻。7. 加熱鍋并倒入足量菜籽油，油溫升至微微冒煙時，轉中小火，分批放入雞翅進行炸制。如果油溫不夠，可以用勺子淋一些油在未炸到的部分，確保雞翅炸得均勻。炸至雞翅呈金黃色，撈出瀝油。8. 再次升高油溫，將雞翅復炸30秒，然后撈出控油。9. 這樣炸好的雞翅外焦里嫩，非常美味。如果喜歡更軟嫩的口感，可以將鍋中多余的油倒出，留少許底油，加入姜蒜炒香，再倒入雞翅，加一小勺清水繞鍋邊淋一圈，炒勻后，小火燜煮1分鐘。10. 最后，倒入少量淀粉水勾芡，大火翻炒至汁液收濃，即可出鍋。這樣，一道椒鹽翅中就完成了，外焦里嫩，簡單易學，非常適合家庭制作，新手也能輕松操作。希望您嘗試這個新方法，享受美味的同時，也能感受到烹飪的樂趣。