現代醫學認為，食醋對治病養生有顯著作用。它能幫助消除疲勞，增強身體的活力。此外，食醋還能調節血液的酸堿平衡，維持人體內環境的相對穩定。在消化方面，它有助于食物中營養成分的吸收，增強身體對食物的利用效率。食醋具有抗衰老的效果，能抑制和降低人體衰老過程中過氧化物的形成。它還具備很強的殺菌能力，能夠殺傷腸道中的葡萄球菌、大腸桿菌、病疾干菌、嗜鹽菌等，有效防止腸道感染。同時，食醋能夠增強肝臟機能，促進新陳代謝，提高身體的新陳代謝水平。擴張血管是食醋的另一個作用，它有利于降低血壓，防止心血管疾病的發生。此外，食醋還能夠增強腎臟功能，有利尿作用，降低尿糖含量。這些作用有助于保護腎臟，維持身體的正常代謝。食醋還具有減肥的效果，它可以使體內過多的脂肪轉變為體能消耗掉，并促進糖和蛋白質的代謝，從而防治肥胖。另外，食醋中還含有抗癌物質，對預防癌癥有一定的幫助作用。需要注意的是，雖然食醋有諸多好處，但也要適量使用。因為過量攝入食醋可能會對胃黏膜產生刺激，引起不適。因此，建議在日常飲食中合理搭配，享受食醋帶來的好處。