雞仔餅因其獨特的口感和豐富的口味，成為了人們喜愛的小吃之一。它不僅有夾心和單皮等多種制法，而且其糖和油含量較高，帶有咸味，屬于高檔美味點心。雞仔餅的配方多種多樣，其中皮料的制作需要精面500克、白糖粉50克、麥芽糖350克、豬油150克、小蘇打7克、水少許和蛋少許（用于掃面）。心料則需糕粉250克、白糖250克、熟花生仁、芝麻仁、胡椒粉、五香粉、酒、豬油、味精、生肥豬肉（切粒，用糖加酒腌一天）、蒜頭等適量材料以及鹽4克、水適量。皮料的制作過程相對簡單，首先將面粉放置在案臺上，然后將白糖粉和小蘇打用少許水溶解后，加入麥芽糖一同倒入面粉窩中，接著加入豬油一起搓成面團即可。而心料則需要將所有原料混合在一起搓成團。在制作雞仔餅時，將皮料和心料各分成等份的小團，然后將皮料包住心料，揉圓后放入模具中壓實成型。最后，將成型的雞仔餅放入烤托，掃上一層蛋液，然后將雞仔餅放進烤箱中，烤至金黃色即可。在制作雞仔餅的過程中，皮料的口感和心料的味道是關鍵所在。皮料的口感需要細膩柔軟，而心料則需要甜而不膩，兩者相輔相成，才能使雞仔餅口感更佳。此外，雞仔餅的制作過程需要一定的技巧，皮料和心料的比例要掌握得當，才能確保雞仔餅的口感和味道。總之，雞仔餅的制作過程需要一定的技巧和耐心，但只要掌握了正確的配方和制作方法，就能制作出美味的雞仔餅。無論是在家里還是在餐館中，雞仔餅都是一種受歡迎的小吃，讓人們在品嘗美味的同時，也能感受到制作美食的樂趣。