正宗腌姜10斤的配比方法因個人口味和用途而異，但一般來說，可以按照以下比例進行腌制：10斤生姜需要2-3兩的鹽，或者更咸一些的話，可以按照10斤姜1斤鹽的比例來腌制。此外，還可以加入適量的糖、醋、生抽等調味料來增加口感和營養價值。腌制前，應先將生姜洗凈、去皮，并切成薄片或細絲。然后，在一個干凈的容器中，將切好的姜片或姜絲與鹽和其他調味料混合均勻，確保每片或每根姜都均勻沾上鹽分。接下來，將姜片或姜絲壓實，并用蓋子或保鮮膜密封容器口，放置在陰涼通風的地方進行腌制。在腌制過程中，要注意每天翻動一次姜片或姜絲，以確保腌制均勻。一般來說，腌制2-3天后即可食用。腌制好的姜片或姜絲可以保存一段時間，食用時取出適量即可。需要注意的是，腌制時要根據個人口味來調整鹽和調味料的用量，避免過咸或過淡。同時，也要注意保持容器的清潔衛生，避免污染和變質。如果想要增加口感和營養價值，可以在腌制時加入一些辣椒、花椒等調料。總的來說，正宗腌姜的配比方法并不固定，可以根據個人口味和用途進行調整。以上提供的比例和步驟僅供參考，具體腌制時還需根據個人實際情況進行操作。