哈爾濱紅腸擁有近一個(gè)世紀(jì)的歷史，其原型為俄羅斯傳入的里道斯。這種紅腸采用傳統(tǒng)的歐式生產(chǎn)工藝，精心選材，確保產(chǎn)品始終保持其棗紅鮮艷的表面、光澤起皺的外觀、熏煙的芳香和美味的口感。它是哈爾濱人的驕傲，也讓外地人印象深刻。哈爾濱的面包，被稱為“大列巴”，是另一種具有地方特色的食物。這種面包制作工藝復(fù)雜，使用啤酒進(jìn)行三次發(fā)酵作為酵母，從而使得面包口味獨(dú)特。在烘烤過(guò)程中，還將柞樹(shù)等硬雜木放入烤爐，使面包帶有一種木頭的清香。大列巴已經(jīng)成為哈爾濱的地方特產(chǎn)，吸引著外地游客購(gòu)買(mǎi)作為紀(jì)念。哈爾濱最經(jīng)典的食物之一就是紅腸和干腸。紅腸，又稱灌腸，是一種由國(guó)外傳入的技術(shù)，屬于西式紅腸。紅腸外觀呈棗紅色，經(jīng)過(guò)數(shù)小時(shí)煙熏，但表面無(wú)浮灰。紅腸可以直接食用，味道以大蒜味為主，內(nèi)部還含有許多肥肉丁，可以?shī)A在大列巴中食用，味道極佳。紅腸的制作原料容易獲取，肉餡通常為豬、牛肉，也可以使用兔肉或其他肉類；腸衣則可以使用豬、牛、羊的腸。制作過(guò)程相對(duì)簡(jiǎn)單，只要配料得當(dāng)，成品就會(huì)香辣糯嫩，鮮美可口，與香腸相比不易油膩，口感好，具有異國(guó)風(fēng)味，因而廣受歡迎。紅腸最初來(lái)自俄羅斯，于1913年由技師“愛(ài)金賓斯”傳入中國(guó)。最早生產(chǎn)紅腸的企業(yè)是“哈爾濱肉類聯(lián)合加工廠”，即現(xiàn)今著名的“哈肉聯(lián)”。此外，還有兩家廠家繼續(xù)采用傳統(tǒng)原木熏制工藝生產(chǎn)紅腸，分別是老哈紅腸和秋林的里道斯紅腸。