1. 調制肉餡：將豬肉末與適量的鹽、砂糖、香油、胡椒粉、味精和淀粉混合均勻。2. 加入切碎的蔥花和姜末，再次拌勻，使肉餡充分調味。制作餅皮：1. 按照配比準備好油酥團和油水團，用濕布、保鮮膜或鍋蓋覆蓋，讓它們休息20分鐘，以便松弛。2. 經過休息的面團，分成8等份，滾圓后，再次蓋上保鮮膜，靜置10分鐘。餅的制作：1. 取一份油水皮面團，用手掌壓扁。2. 包入一份油酥，捏緊封口。3. 將面團翻轉，使封口朝下，用手按扁，并搟成長圓形。4. 翻面后，再次卷起成為小卷。5. 取一小卷，用手將兩端向中間捏合，略微壓扁。6. 包入已經腌制好的肉餡。7. 封口捏緊，確保肉餡不會漏出。煎餅：1. 將包好的肉餅封口朝下放置。2. 預熱不粘鍋，涂上一層薄薄的植物油。3. 將肉餅輕輕放入鍋中。4. 蓋上鍋蓋，用小火燜2到3分鐘。5. 打開蓋子，翻面，再次蓋上鍋蓋，燜2分鐘左右。6. 為了讓肉餡完全熟透，可以手沾水，輕彈在餅面上，然后再次蓋上鍋蓋。7. 適時翻面，繼續煎至兩面呈現金黃色，表示肉餅已熟。