如何制作又軟又好吃的蔥花餅？以下是一個簡單的教學：1. 準備材料：面粉300克、開水150克、冷水適量、香蔥1把、鹽適量。2. 將面粉放入容器中，逐漸加入開水，同時用筷子攪拌。待燙面降至溫熱時，用手將燙面揉成團。隨后，加入適量涼水，將剩余的干面粉揉入，形成面團。3. 用保鮮膜覆蓋面團，讓其醒發一會兒。將香蔥洗凈、擦干，切成碎末，放入碗中，加入適量鹽和油拌勻。注意，加鹽不宜過多，以免影響蔥花底味；加油能保持蔥花的翠綠。4. 在案板上撒一些干面粉，將面團放在案板上，分成兩份（或四份，根據個人喜好）。取一份面團，撒上干面粉，用搟面杖搟成薄厚均勻的圓餅。5. 由于面團大部分是燙面，因此容易搟開。在面餅上均勻撒一層鹽，刷一層油，然后將拌勻的香蔥均勻撒在面餅上。6. 將面餅從上往下卷起，確保卷緊。然后用刀將卷好的餅切成兩段。7. 取一段，用手拉長并盤成團，按扁后用搟面杖搟成圓餅。8. 在平底鍋中加熱適量油，將餅坯放入鍋中，待一面煎至微黃時翻面，另一面也煎至微黃后，蓋上鍋蓋，用小火燜2分鐘，中間翻面。9. 煎至蔥花餅表面酥脆后出鍋，切塊裝盤。這樣制作的蔥花餅外酥里嫩，咸香可口，蔥香濃郁。小貼士：- 使用三分之二的燙面可以讓蔥花餅更加柔軟。- 提前用鹽腌香蔥可以更好地入味。- 如果不喜歡酥脆的口感，可以多翻動餅，縮短烙制時間。- 如果想要小一些的蔥花餅，可以適當減小面團的尺寸，但制作步驟相同。