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焊炬和割炬在功能和結構上存在差異。主要區別在于它們的用途和設計。焊炬主要用于焊接工作,通過控制氧氣和乙炔的混合比例,產生適合焊接的穩定火焰。割炬則專為氣割設計,它需要將氧氣和乙炔混合后的氣體噴射到工件上,產生高溫火焰以熔化金屬,并通過高壓氧流吹走熔化金屬形成的渣滓,從而形成割縫。從結構上看,割炬通常包含一個中心的高壓氧氣通道和控制閥,這是焊炬所沒有的。割炬的割嘴上的混合氣體噴射孔是環形或梅花形的,以便產生環狀分布的預熱火焰。而焊炬的焊嘴上的噴射孔通常是小圓孔,火焰形狀為圓錐形。這些不同的設計使得焊炬和割炬在實際應用中能夠完成不同的工業加工任務。