蒸包子冷卻回縮的問題，可以通過以下幾個方法來解決：1. 確保面團發酵到位。發酵是包子制作中的關鍵步驟，要確保面粉、酵母和水的比例合適，并給予足夠的時間讓面團發酵至原來的3倍大。同時，注意避免發酵過度，以免面筋過度拉伸導致回縮。2. 進行二次餳發。包子包好后，需要進行二次發酵，讓包子再次膨脹，表面光滑。一般二次餳發時間為20分鐘以上，這樣蒸出來的包子更加飽滿。3. 調整包子皮的厚度。包子皮過薄容易導致蒸制過程中迅速熟透而回縮，因此可以適當將包子皮搟厚一些，以增加其韌性和支撐力。4. 控制蒸制火候和時間。蒸包子時，盡量選用冷水上籠開蒸，火力用中火，避免大火導致包子外皮過熱而內部未熟。蒸制時間到后，不要立即開鍋，應蓋蓋悶三五分鐘，讓包子逐漸降溫，避免因溫度驟降而回縮。此外，還可以注意以下幾點來避免包子回縮：一是確保包子餡料濕潤，避免過于干燥導致包子失水回縮；二是在蒸制過程中避免水滴落到包子表面，以免影響包子的形狀和口感；三是在蒸好后稍微等待片刻再取出包子，以避免因溫差過大而導致回縮。綜上所述，通過控制面團發酵、二次餳發、包子皮厚度以及蒸制火候和時間等關鍵因素，可以有效地解決蒸包子冷卻回縮的問題。